Кремообразный мед имеет ряд преимуществ: Он не кристаллизируется полностью и долго сохраняет мягкую консистенцию. При мелкой осадке лучше проявляется вкус, а пузырьки воздуха помогают сохранить характерный аромат. В кремовом состоянии мед не твердеет.
Если говорить о классическом крем-мёде, где нет никаких добавок, то он отличается от обычного меда только своей структурой и цветом. В процессе изготовления мёд не подвергается тепловой обработке, добавлению каких-либо реактивов или какому-либо другому воздействию кроме взбивания.
Почему мед бывает маслянистым?
А «маслянистый» («салообразный») мёд знаете как получают? Берётся кристаллизованный подсолнечник, плавится, а потом сажается на холоде. Вуаля – «маслянистый» мёд готов! Если мёд свежий, то он должен стекать ленточкой с ложки – это означает, что мёд зрелый.
Кремование меда – это процесс управляемой кристаллизации, когда в классический мед добавляется, так называемая, затравка (маленькая порция готового крем-меда), меду «прививаются» эталонные кристаллы продукта, который необходимо получить в процессе кремования.
Зачем делают крем мед?
При соблюдении технологии производства крем-мёд сохраняет все полезные свойства натурального мёда, из которого он был приготовлен. Взбитый мёд также укрепляет иммунитет, является отличным антидепрессантом и оказывает положительный эффект на весь организм.
Крем-мед (или взбитый мед) был придуман в Канаде в 1928 году. Технология его изготовления довольно трудоемкая — для этого нужно смешать закристаллизованный и жидкий мёд. А затем при определенном температурном режиме в течение 10 суток по 2 часа в день вымешивать мёд весёлкой.
Как кушать крем мед?
Можно кушать с круассанами, булочками и тостами. Также подходит к хлебцам для быстрых и полезных перекусов. Мед с ягодами создан для блинчиков и панкейков. Он густой и не растекается моментально как обычный мед.
Какой на вкус должен быть мед?
Мёд может мутнеть и в результате начавшегося процесса его кристаллизации. Натуральный мёд, как правило, имеет сладкий вкус.
Как делают маслянистый мед?
Мёд разливают по большим ёмкостям и держат при температуре 14 градусов в течении 10 дней. Затем переставляют в помещение с температурой 28 градусов (только обязательно не выше) и перемешивают размягченный мёд мешалками. После такой обработки мёд сохраняет свой аромат и вкус, но получает кремообразную консистенцию.
Как определить что в мед добавили сахар?
Возьмите немного меда и опустите в емкость с водой. Мед высокого качества будет весьма затруднительно растворить. Если же в нем присутствует сахар или другие подсластители, то он быстро растворится, а в воде останутся белые следы.
Что такое Кремовалка?
Кремовалка — это оборудование для кремования и купажирования меда. Кремовалка работает в автоматическом режиме.
Как делают мед суфле?
Каждый производитель имеет свою технологию, но принцип ее один: жидкий мед долгое время интенсивно перемешивается при достаточно низкой температуре. В результате он насыщается кислородом, увеличивается в объеме примерно на 30%, получает легкую однородную структуру, напоминающую крем или суфле.
Если у вас нет жидкого меда, растопите на водяной бане засахарившийся. Но весь мед обязательно перед взбиванием нужно охладить, поместив его на 30 минут в холодильник. Далее взбивать мед миксером — вначале на низкой скорости около 2-3 минут. Мед начнет светлеть.
Как проверить взбитый мед?
Как определить подделку
Настоящий взбитый мёд будет напоминать сгущенное молоко по цвету, но никогда не будет идеально белым.
Взбитый мёд пахнет как обычный. Если медового запаха не слышно, а его перебивают другие ароматизаторы, мёд ненатуральный.
Качественный взбитый мёд однородный и не расслаивается.
Как отличить взбитый мед?
Взбитый мед, в отличие от обычного меда, имеет более нежную мелкокристальную консистенцию, что делает его привлекательным даже для тех людей, кто никогда не любил обычный мед. Несмотря на большое количество названий, принцип производства данного продукта по сути один.
