Совет выбирать баклажаны молодыми, которые отличаются отсутствием морщинистости, коричневых и светлых пятен. Пощупайте овощ — он не должен быть мягким и вялым, а должен быть гладким, сухим и упругим. Плодоножка должна быть зеленой.
Баклажаны надо выбирать всегда упругими, гладкими и в меру блестящими. Аромат у этих овощей не слишком выражен, поэтому ощутить его, не разрезав плод, довольно сложно. Отсутствие запаха не указывает на обработку химикатами. Любой спелый качественный плод баклажана внешне выглядит легче, чем весит на самом деле.
Как выбрать баклажаны без семян?
Правильный баклажан без семечек внутри и прожилок должен иметь вес примерно 200 грамм. В килограмме таких баклажанов должно быть 5 штук. Если такой баклажан разрезать вдоль, вы увидите, что он не будет быстро темнеть в нём меньше всего семян и белоснежнее мякоть.
Обращайте внимание на плодоножку – она непременно должна быть зеленой, а не пожухлой и коричневой. Вес баклажана должен ощущаться в руке, не берите слишком легкие плоды. Перезревшие баклажаны неприятны не только горечью, но и наличием в них небезопасного вещества – соланина.
плодоножка баклажана должна быть обязательно зеленой; окраска кожуры баклажана должна быть равномерной и без пятен; поверхность баклажана должна быть с характерным блеском (чрезмерно блестящая кожица может быть результатом обработки веществами для продления срока годности);
Как выглядит плохой баклажан?
Если плоды баклажана не сорвать вовремя, они постепенно приобретут сероватый или бурый цвет. Мякоть станет жесткой и невкусной, приобретет коричневый цвет. В таких плодах содержится вредный для организма соланин. Их не употребляют в пищу.
Почему баклажаны с прожилками?
Баклажаны, как и многие другие овощи, могут дозревать и не на растении. Жесткие прожилки в плодах говорят о том, что этот плод был сорван заранее и дозревал уже не на кусту. Проще говоря он перезрел. Дубеют баклажаны на грядках, только из-за плохого полива.
Можно ли готовить баклажаны с семенами?
Для блюд с баклажанами, в которых консистенция должна быть однородной, овощи всегда очищают, а при необходимости еще и удаляют сердцевину с семечками (если плод старый). Семечки старого плода портят блюдо, особенно при тушении.
Как выбрать молодые баклажаны?
Совет выбирать баклажаны молодыми, которые отличаются отсутствием морщинистости, коричневых и светлых пятен. Пощупайте овощ — он не должен быть мягким и вялым, а должен быть гладким, сухим и упругим. Плодоножка должна быть зеленой.
Как определить качество баклажанов?
Выбирать следует упругий баклажан, не продавливающийся при нажатии. Покупайте овощи только с плодоножкой зеленого цвета, что указывает на свежесть продукции. Баклажаны должны иметь равномерный окрас кожуры, без пятен. У поверхности свежих спелых плодов характерный блеск, но не чрезмерно блестящая кожица.
Как быстро убрать горечь из баклажанов?
Как правило, горьковатый привкус у баклажанов имеет кожура, а не мякоть. Поэтому, если это не противоречит рецептуре, можно просто очистить овощ от кожуры. Другой вариант – предварительно нарезанные на небольшие кусочки баклажаны, поместить в миску с подсоленной водой (1 столовая ложка соли на литр воды) на полчаса.
Баклажаны нарезают и опускают в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Так как баклажаны в воде не тонут, придется их притопить с помощью гнета. Полчаса такой «ванны», и вся горечь из баклажанов уходит. Останется их ополоснуть, отжать от избытка воды и приступить непосредственно к готовке.
Как убрать горький вкус?
От горечи в салатах и овощных блюдах спасет добавление специй, пряностей или острого соуса. Часто такой привкус появляется и у рыбных супов. Чтобы убрать горечь просто выдавите сок из лимона в готовое блюдо и оставьте на 15 минут. После этого неприятный горький вкус должен уйти, и суп снова станет нежным.
Какая часть растения Баклажан используется в пищу?
Баклажа́н, или Паслён тёмнопло́дный (лат. Solánum melongéna) — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum). Возделывается как однолетнее растение. Съедобен только плод.
Как по другому называют баклажаны?
Они – синенькие, ну и баклажаны тоже стали называть синенькими. Это уникальный случай в лингвистике – еда получает название не за свой цвет, форму и вкус, а за ее последствия для организма (кстати, отличная идея). Называть баклажаны «синенькими» — ну, это как если бы называть гамбургеры жо…
Как выглядит рассада баклажан?
Качественная рассада баклажанов выглядит так: крепкое и коренастое растение высотой 20-30 см, на котором сформировалось 8-12 крупных ярко-зеленых листьев и несколько бутонов.
